Algo refrescante

Langostinos con dátiles

Ingredientes
(para 4 personas)

• 20 colas de langostinos grandes.
• 20 dátiles.
• 1 zanahoria.
• 1 calabacín.
• 2 lonchas de bacon.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 pizca de pimienta negra recién molida.
• sal.

Preparación

1. Pelar las colas y abrirlas por la mitad sin que lleguen a separarse.
2. Cortar los dátiles por la mitad, quitarl las semillas y ponerlos dentro de las colas. Espolvorearlos con sal y pimienta.
3. Pelar, raspar y cortar la zanahoria en tiras muy finas.
4. Cortar el calabacín y el bacon también en tiras.
5. Cocer la zanahoria en agua hirviendo con sal y una gota de aceite, alrededor de 5 minutos.
6. En una sartén con aceite, saltear los langostinos rellenos.
7. Una vez hechos, añadir el bacon, el calabacín y la zanahoria.
8. Incorporar una cucharada de mantequilla, remover y dejar que se acaben de freir.
9. Colocar los langostinos en el centro de una fuente de servir (o plato) y servirlos adornados con las tiras de zanahoria, calabacín y bacon.  

CONSEJO: La zanahoria queda más sobrosa si al cocerla se le añade una manzana cortada en trozos.